Холодные закуски Франция (Бретань)

Риет из атлантической скумбрии

С домашней Рикоттой, Тепенаде, щучьей икрой и тостами из Бриошь

860 ₽

Бретонская техника консервации. Изначально риет делали из свинины.

•Рыба томится в жиру 3 часа

•Тепенаде из маслин даёт горчинку

•Домашняя рикотта смягчает вкус

Томление рыбы → измельчение → смешивание с рикоттой и тепенаде → охлаждение

Мюскаде, Пикпуль

Рыба Молочные Глютен Томление в жиру 3 ч ~320 ккал